Expat Life
Austin Yoder får forbindelse med berømthedskokken til nye medier og medarbejder i udenrigs-service Graci Kim.
Graci In The Kitchen er et hurtigt voksende online madlavningsshow baseret fra Taipei, Taiwan. Graci Kim, vært og producent, er en newzealands diplomat, der bor i Taipei og udfører mandarinstudier. Hendes show drejer sig om "humørbaseret madlavning."
I dagens interview deler hun indsigt i, hvordan det er at køre en vellykket kreativ satsning uden for dit hjemland.
MN: Graci, du har en meget usædvanlig baggrund. Hvordan introducerer du dit internationale jeg til mennesker?
GK: Nå, jeg blev født i Sydkorea, og derefter immigrerede mine forældre til New Zealand, da jeg var 3 år gammel. Da New Zealandere kaldes Kiwier, kan jeg lide at kalde mig selv en "Kowi" eller en koreansk-Kiwi.
Jeg tiltrådte New Zealand Foreign Service i 2009, fordi jeg ville gøre noget, der repræsenterede begge mine identiteter. Når jeg arbejder, repræsenterer jeg den newzealandske regering, men på grund af min koreanske udseende spørger folk ofte om min arv. Når jeg fortæller dem om min koreanske baggrund, repræsenterer jeg også den del af min identitet!
Min første post som diplomat er til Beijing, så jeg bor i Taipei for at gennemføre kinesisk sprogundervisning, inden jeg rejser.
Findes du som en rejsende kok dig tiltrukket af nye fødevarer i nye lande og steder?
Mad er et universelt sprog. Uanset hvor jeg er, uanset om jeg kan tale det lokale sprog eller ej, føler jeg, at den bedste måde at få nye venner og udforske en ny kultur er ved at dele et måltid med nogen. Jeg gør noget ved at spise med så mange mennesker som muligt, når jeg rejser for at lære om deres kultur gennem deres egne øjne og mave!
Hvordan fik du idéen til dit show? Hvad er humør madlavning?
Forestil dig at gå ind i en restaurant og få fat i en menu. I stedet for at se en liste over måltidsindstillinger som Spaghetti Bolognese eller Ribeye Steak, er der kun en liste over stemningsindstillinger at vælge imellem.
Forskning siger, at vi bruger over 4 år af vores liv udelukkende på at fodre vores kroppe.
Der kan være det "følelse trist" måltid, du vælger, hvis du føler dig trist; eller et "følelse af kærlighed" måltid, når du går over hæle forelsket i en speciel person.
Humørbaserede opskrifter og humørbaseret madlavning er nøjagtigt sådan. Med Graci In The Kitchen designer jeg opskrifter, der passer til en bestemt stemning, på grund af de fantastiske måder forskellige fødevarer kan fodre vores kroppe, sind og sjæle på. Jeg har altid tænkt på mad som nærende hele personen, ikke kun kroppen, og at gøre min lidenskab til et show var virkelig bare en udvidelse af, hvordan jeg altid har kogt.
Kan du give os nogle eksempler på humørbaseret madlavning?
Selvfølgelig!
Mad til smerte
Lad os f.eks. Tage chilipepper. Vidste du, at krydret mad er et naturligt smertestillende middel? Capsaicin i chili bærer smertebudbringere i din krop, indtil de ikke længere er i stand til at sende smertebeskeder gennem dit nervesystem, hvilket midlertidigt gør din krop ude af stand til at føle smerte.
Jeg koger altid min krydret koreansk, stegt svinekød til mine venner, når de har det ondt. Ikke kun hjælper capsaicin fra chili med at lette smerten i deres krop, men en stor plade med krydret pandestegt svinekød kan virkelig hjælpe dig med at give dig op, når du føler dig nede.
Og vidste du, at honning er den ultimative tømmermændkur? Jeg laver ikke sjov. Naturlige sukkerarter i honning fremskynder oxidationen af alkohol i leveren og fungerer som et soberende middel. Fordi honning har antibakterielle egenskaber, øger det dit immunsystem og beroliger den ondt i halsen fra at skrige i klubben hele natten. Når det gælder humørbaseret madlavning, skal du glemme de kolde brusere og sort kaffe til tømmermænd. I stedet skal du tage en spiseskefuld eller to honning.
Du begyndte dit show, mens du boede i udlandet. Er det en udfordring at køre en kreativ virksomhed, mens du bor i et nyt land?
Helt bestemt. Bor i udlandet har jeg ikke adgang til mine eksisterende netværk hjemmefra, hvilket betyder, at jeg er nødt til at lægge meget mere tid og kræfter på at skabe nye kontakter og lære, hvordan tingene fungerer. På flipsiden øger jeg at være på et fremmed sted min kreativitet. Jeg møder konstant nye mennesker, inspireret af forskellige måder at tænke eller gøre på.
En god ven af mig sagde engang, at”Hjem er hvor hjertet er. Paradise er, hvor du er ydmyget i stilhed ved lyden af den sang, dit hjerte synger. Men ægte lykke er ikke at kende nogen sondring mellem hjem og paradis.”
At udforske nye smag og smag fortærer mig, mens jeg bor i udlandet, og får mig til at tænke over, hvad usædvanlige fødevarer passer godt sammen med det fulde spektrum af usædvanlige stemninger, du går igennem på vejen.
Jeg har lyst til at køre Graci In The Kitchen derhjemme (New Zealand) ville være fantastisk. Det er lige her min kerne og base er. Men at udvikle, filme og producere denne kreative virksomhed fra Taipei har været lige så forbløffende. Jeg opdager nye ting hver dag her, som jeg aldrig ville have stødt på derhjemme, og vi prøver at integrere dette niveau af friskhed i hver eneste episode, vi opretter.
Jeg laver Graci In The Kitchen uanset hvor i verden jeg tilfældigvis var - det er et projekt med kærlighed og lidenskab, og mad kender ingen grænser!
Hvad har været den største udfordring, som Graci In The Kitchen har haft til hidtil?
For at være ærlig har den hidtil største udfordring været mangel på ressourcer. At sammensætte et show af høj kvalitet kræver en betydelig investering. Ikke kun med hensyn til penge, men med hensyn til tid, energi, opmærksomhed og følelser. Enhver kreativ satsning overalt i verden ville være den samme.
For investeringen får jeg dog nogle enorme belønninger i form af forhold til mine fans. Jeg modtog en besked fra en ung kvinde, der fandt mit show på YouTube. Hun fortalte mig, at hun har fundet kreativ inspiration gennem at se mig koge stemningsbaserede opskrifter, og at hun har taget humørbaseret madlavning i sin fritid. Lidt sejre som dette, små punkter i forbindelse med gode mennesker i verden - det er det, der gør det hele umagen værd.
Hvad har været den største succes, du har oplevet med Graci In The Kitchen?
En mindre sejr er, at en af mine videoer gik helt bonkers på YouTube. Det handler om en kreativ måde at adskille æggeblommer fra æggehvider ved hjælp af en vandflaske. Vi satte det op online, og det spikede op til over en tredjedel af en million visninger på cirka en måned.
Vi har kun været operationelle i et par måneder på dette tidspunkt, og den første forskning fortalte mig, at jeg sandsynligvis ville filme i mindst et år, før mit show så nogen stor vækst. Selvom vi stadig er en tidlig start af et stadium, har vi gennemgået en meget spændende erhvervelse for nylig.
I begyndelsen var Graci In The Kitchen rent et online show tilgængeligt på vores websted og via YouTube. Vi er blevet afhentet af fire online tv-netværk i de seneste uger og har set nogle fænomenal vækst som et resultat. Udover vores hjemmeside og YouTube-kanal er Graci In The Kitchen nu tilgængelig på KoldCast TV-netværket og sendes snart på The Boss TV, SimplyMe TV og The Food Channel.
Hvad er det næste til Graci In The Kitchen?
Nå, verden er vores østers virkelig! (Og dreng elsker jeg østers …) Sæson 1 af Graci In The Kitchen slutter i december i år, og selvom vi stadig har meget at lære, er vi stolte af, hvad vi har skabt, og hvad vi har opnået så langt. Vi vil injicere al vores læring fra sæson 1 for at producere en spektakulær sæson 2 af Graci In The Kitchen, der starter begyndelsen af 2013. Vi har et par særlige overraskelser, der er oprettet for vores loyale seere, så hold dine øjne skrælede.
Hvilke råd har du til rejsende og mennesker, der bor i udlandet, der overvejer at starte deres egen kreative virksomhed?
Jeg siger, hold op med at tænke og begynd at gøre!
Nøglen er bare at tage det første skridt, derefter det næste trin - og inden du ved det, kører du. Mark Twain sagde, at om 20 år er det mere sandsynligt, at du vil fortryde de ting, du ikke gjorde, snarere end de ting, du gjorde. Jeg havde kun drømt om at have et madlavningsshow indtil for 6 måneder siden, da jeg tog et lille, lille, lille skridt mod at nå dette mål. Et halvt år senere er jeg her med Graci In The Kitchen og alt hvad det er blevet.
Hvis du ikke giver det en chance, siger videnskaben om sandsynlighed, at der er nul chance for succes. Men hvis du gør det, har du i det mindste garanteret dig selv en chance.
