Dessert
Ferietraditioner varierer fra kultur til kultur, men der er en ting, som hver feriefest har til fælles: mad. Ingen ferie er gennemført uden et måltid, der deles med familie og venner. Og ankeret til det måltid er dessert - fordi vi alle ved, at uanset hvor fyldige vi er, er der altid plads til dessert. Mange kulturer har en dessert bundet til feriesæsonen, det være sig jul, epiphany eller nytår. Dette er otte af vores foretrukne feriedesserter fra hele verden, som du har brug for for at prøve denne feriesæson.
1. Mexico: rosca de reyes
Día de los Reyes, ellers kendt som Epiphany, er en vigtig høytidsfeiring i Mexico. Det falder den 6. januar kun 12 dage efter jul (og kaldes undertiden den tolvte nat). Día de los Reyes fejrer den bibelske historie om de tre vise mænd, der kom med gaver til baby Jesus. I dag skriver børn breve til Magi - navngivet Melchor, Gaspar og Baltazar - i dagene op til Día de los Reyes med navnet på en gave, de gerne vil modtage. De forlader deres sko natten før, og gaver vises inde i dem den 6. januar.
Den traditionelle dessert serveret på Día de los Reyes er rosca de reyes. Rosca betyder "krans" og reyes betyder "konger", så rosca de reyes betyder bogstaveligt "kongens krans." Det er et sødt brød, der kun serveres i Epiphany, og det er formet som en krans med kandiseret frugt på toppen. Det er sædvanligt, at kagen også har en lille figur af baby Jesus bagt inde, og den, der finder den forventes at være vært for en Día de la Candelaria-fest den 2. februar.
2. Sverige: pepparkakor
Pepparkakor er en tynd ingefær cookie, der ligner en gingersnap. Disse sprøde cookies spises omkring St. Lucias dag den 13. december, som fejrer St. Lucia, der bragte mad og andre fornødenheder til kristne, som skjulte sig for forfølgelse. Det siges, at hun fandt vej til dem ved at tænde en krans af stearinlys på hovedet, hvorfor lys er en stor del af fejringen. Pepparkakor er populær i hele december og vintersæsonen i Sverige. Formerne varierer, men to af de mest almindelige er hjerter og en cirkel med kantede kanter. Når du har pepparkakor, er det sædvanligt at ønske sig og derefter trykke på midten, indtil cookien går i stykker. Hvis det nøjagtigt opdeles i tre stykker, vil dit ønske gå i opfyldelse - men sørg for ikke at sige, hvad du ønsket.
3. Kina: nian gao
Den vigtigste vinterferie i Kina er det kinesiske nytår, som fejrer starten af et nyt år på den kinesiske kalender. Ferien falder på den første dag med en ny måne mellem 21. januar og 20. februar. I 2019 falder den 5. februar. Traditionerne varierer meget afhængigt af region og familie, men festlighederne varer indtil den første fuldmåne.
Den traditionelle dessert i det kinesiske nytår er Nian Gao, der betyder "årskage." Det er en sød kage lavet af glutinøs ris. At spise nian gao menes at bringe held og lykke.
4. Chile: pan de pascua
Mens pascua betyder "påske", er pan de pascua en chilensk dessert, der typisk spises på og omkring jul. Pan de pascua, der oprindeligt blev introduceret til Chile via tyske immigranter, er en blanding mellem stollen, en tysk frugtkage og panettone, et italiensk sødbrød. Chiles tag er både krydret og sød med kandiserede frugter, nødder og ingefær bagt i dejen samt enten rom eller pisco tilsat for et ekstra smagsspark.
5. Tyskland: lebkuchen
Lebkuchens historie går tilbage til det 13. århundrede, da den blev opfundet af munke i Tyskland. Denne alsidige cookie findes i flere forskellige former, og den kan enten være sød eller krydret. Lebkuchen stilarter spænder fra en hård, hjerteformet pepperkagekage, der findes på et julemarked, til blødere, runde pepperkager med en chokoladeglasur. Ingredienser kan omfatte ingefær, krydderier, honning, nødder og kandiseret frugt.
6. Frankrig: bûche de Nöel
Bûche de Nöel er designet til at ligne en yule log og er en fransk julekage, der kan dateres tilbage til 1800-tallet. Afhængig af bageren kan kagen være smukt overfladisk til enkel til alt imellem. Nogle i Frankrig tilføjer dekorationer for at få det til at virke som om desserten kom lige fra skoven med løvagtige garneringer, mens andre holder det let med barklignende frosting-design. Uanset hvilke ekstraudstyr, der er tilføjet, er en bûche de Nöel en rullet, gul svampekage med chokoladesmørcreme-fyldning som kerne.
7. Australien og New Zealand: pavlova
Julen ned under forekommer i sommermånederne, hvilket kræver en let, frugtagtig dessert, der ikke vejer dig ned på en varm juledag. Denne marengslignende kage er opkaldt efter den russiske ballerina Anna Pavlova. Desserten er crunchy på ydersiden og blød på indersiden, og den er lavet med æggehvider, sukker og fløde. Man troede, at desserten blev skabt til ære for Pavlova, efter at hun turnerede Australien og New Zealand i 1920'erne, skønt begge lande har lidt forskellige historier om, hvem der faktisk lavede den først.
Australierne hævder, at det var en kok på et hotel i Perth, mens New Zealandere siger, at det var en kok i Wellington, der blev inspireret, efter at han så hendes tutu. Der er dog nogle, der hævder, at pavlova er baseret på en østrigsk opskrift og fremstillet først i USA. Mens sidstnævnte måske eller måske ikke er sandt, er pavlova en vigtig del af feriesæsonen i både Australien og New Zealand, og det serveres traditionelt juledag.
8. Nicaragua: tres leches
Mens du ville være hårdt presset for at finde oprindelsen af den første væskeformigt gennemblødt kage, kom ideen til tres leches først fra Nicaragua. Navnet oversættes direkte til "tre mælkekager", og det er bogstaveligt talt gennemvædet i tre forskellige slags mælk - fordampet, kondenseret og enten helmælk eller fløde. Den kombinerede fugtighed giver tres en let og luftig følelse. Forskellige garneringer tilføjes oven for at klæde desserten op og tilføje den rige smag, så afhængigt af hvor du får den fra, kan du have frosting, frugt, chokolade, nødder og lignende. Mens Nicaraguans har denne mælkeagtige svampekage året rundt, er det ikke feriesæsonen uden tresøg.
