Mad + drikke
Finland, der er kendt som det lykkeligste land i verden, er en voksende rejsedestination i Norden. Måske en af grundene til, at finnerne er så glade (og en lækker grund til et besøg) er det lokale køkken. Finsk mad er enkel, frisk og indeholder masser af lokale ingredienser, der stammer fra skove og søer, som Finland er kendt for. Her er 10 traditionelle finske fødevarer, som alle burde prøve på deres næste tur.
1. Salmiakki (salt lakrids)
For ikke at forveksle med lakrisen, der findes i USA, er dette beksvart slik aromatiseret med ammoniumchlorid for at give det et stærkt, salt spark. De fleste mennesker elsker måske ikke det ved første forsøg, men for finere, der er vokset op med at spise det, er salmiakki intet mindre end vanedannende. Selv omtalt som”sort guld”, tager finnerne salmiakki med sig, når de rejser.
Foruden snesevis af forskellige salmiakki-slik, finder du den salte lakridsmag i is, chokolade, fudge og et af de mest populære medier: vodka. En nem måde at prøve denne godbid på er at springe ind i det midterste supermarked. En lille kasse med Fazer salmiakki er en god måde at starte på. For dem, der leder efter noget super fyrigt, kan du gå til turkinpippuri, et hårdt salmiakki slik fyldt med krydret salmiakki pulver.
2. Ruisleipä (rugbrød)
Rugbrød er så elskede af finnerne, at det blev valgt til den nationale mad i 2017 (samme år fejrede Finland sit 100. uafhængighedsår fra Rusland). Spises til morgenmad, som en side ved frokosten, og som en snack er ruisleipä et faststof i den finske diæt, der ofte serveres med skinke og ost eller en side med smør.
Det være sig i dit nærmeste supermarked eller i bageriet rundt om hjørnet, du finder masser af sorter, inklusive reikäleipä, et stort rundt brød med et hul i midten eller jälkiuunileipä, et hårdt brød bagt ved lav temperatur. Der er også et par tørre versioner, kaldet näkkileipä og hapankorppu, sidstnævnte kendt som Finn Crisps i udlandet. Rugbrød er et godt valg for dem, der leder efter en sund mulighed, da det er lavet af surdej og er fedtholdigt.
3. Korvapuusti (kanelbolle)
Skandinaviske smag kan udtages i prøve over hele verden i disse dage takket være IKEA. Hvis du nogensinde har besøgt madretten i en af møbelgigantens butikker, er du sandsynligvis kommet over kanelbulle, en sød rulle fyldt med sukker, kanel og kardemomme. Den finske version af denne godbid har et underligt navn, korvapuusti, som betyder "en klap på øret." Ingen ved med sikkerhed, hvordan dette wienerbrød fik sit navn, men måske en grund er, at formen ligner et par ører. Kanelboller spises bedst frisk ud af ovnen med en kop kaffe eller et glas kold mælk på siden.
4. Karjalanpiirakka (karelsk pie)
Oprindeligt fra Karelia-regionen i den østlige del af Finland, som nu er en del af Rusland, er dette rugkorpsbrød fyldt med tyk risgrød blevet en populær snack i hele landet. Den mest almindelige måde at spise karjalanpiirakka er med munavoi, en spredning lavet af hakkede hårdkogte æg og smør. En nem og overkommelig måde at prøve denne lokale godbit på er at gå til bagerisektionen i ethvert supermarked og købe et, der er forvarmet. Ud over risgrødefylden kan du også finde tærter fyldt med strimlede gulerødder og ris samt kartoffelmash.
5. Leipäjuusto (brødost)
Denne bagt, let søde ost er en regional specialitet, der er blevet en populær ret over hele landet. Osten giver en knirkende lyd, når du bider i den, hvilket forklarer, hvorfor nogle finner, især børn, omtaler det som den "knirkende ost." Særligt populær i de nordlige dele af Finland, det kan bedst nydes varmt med lidt skybærsyltetøj spredt på top. Lysorange skybær er hjemmehørende i Skandinavien og kan kun findes i voksende moser i høj højde. Smagen er en blanding af søde, sure og syrlige toner, som komplimenterer ostens fedthed perfekt. Selvom det er mindre almindeligt, kan leipäjuusto også bruges i salater eller endda indiske retter i stedet for paneerost.
6. Uudet perunat ja silli (spring kartofler og syltede sild)
Hvis du spørger en finn, hvad deres yndlingssæson er, vil deres svar sandsynligvis være sommer. Månederne juni, juli og august betyder ikke bare varmere og længere dage, men en overflod af lokale ingredienser, hvoraf nogle kun er tilgængelige i en kort periode. En af de mest ventede afgrøder er foråret kartofler. Sammenlignet med dine sædvanlige spuds er disse betydeligt mindre i størrelse, har en smuk tæt struktur og en lidt sød smag. Selvom finnerne spiser kartofler hele året rundt, serveres de som hovedvarer i stedet for den sædvanlige sideskål. Et typisk sommermåltid består af kogte forårspoteter, dild, smør og syltede sild.
7. Poronkäristys (sauteret rensdyr)
Uden for de nordiske lande er rensdyr kendt som julemandens lille hjælpere. I Finland er rensdyr en almindelig proteinkilde. Rensdyr smager godt, og det er også bæredygtigt. Dyrene strejfer fri i skovene i det nordlige Finland og græsser på den lokale vegetation. Som alt vildtkød har rensdyr en stærk smag og lavt fedtindhold. Den mest almindelige måde er at spise den sauderet med en side med kartoffelmos og lingonbær.
8. Lohikeitto (laksesuppe)
Den finske diæt er rig på fisk, og langt den mest populære fisk er laks. En virkelig finsk måde at nyde det på er at have en skål med varm laksesuppe med en side rugbrød. Denne enkle suppe kan fremstilles med enten en klar eller mælkeagtig bouillon, og ved specielle lejligheder tilsættes frisk fløde for at give skålen en mere overdådig smag. Foruden laks indeholder suppen normalt også kartofler, gulerødder og purre. Dild tilsættes undertiden som garnering, især om sommeren.
9. Paistetut muikut (stegt vendace)
Hvis du er fan af fish and chips, skal du ikke gå glip af stegt vendace (hvidfisk med ferskvand), der serveres alene eller sammen med kartoffelmos. Ofte hentet fra en af de tusinder af søer i Finland, udgør vendace i smag, hvad det mangler i størrelse. Opskriften er enkel: Fisken er renset, dækket af en blanding af rug og almindeligt mel og stegt i en generøs mængde smør. Den bedste og den eneste rigtige måde at spise vendace på er at købe en frisk portion på et marked. Og ikke blive overrasket, hvis en finn tager et billede af dig og beder dig om at sige muikku - det er den lokale måde at sige ost på!
10. Lihapiirakka (kødpaj)
Dette stærke konditor er en anden favorit på fødevaremarkedet, der er påvirket af østlige kulinariske traditioner. Lavet af en dej svarende til en doughnut, wienerbrødet fyldes med kogt ris og hakket oksekød og stegtes derefter i olie. Fedtet og saltet gør det også til en snack-snack for festgæster, der vender hjem efter en aften. Find lihapiirakka ved et af de mange grillneder, der findes om natten. Prøv en fyldt med pølse, stegt æg og pickles, og du har dig selv et fuldt måltid. Veganere er ikke udeladt: Der er en ikke-kødversion, der kaldes vihis.
