Mad + drikke
Island er muligvis kendt som landet med ild og is, men når det kommer til mad, er det land med surf og græs. Det er et land med fiskere og landmænd, og fersk fisk og græsfodet lam har været grundlæggende i islandske køkkener i århundreder. De bedst kendte retter deler kendetegnene for det nordiske køkken: friske råvarer af høj kvalitet, der tilberedes ganske enkelt. Alle de klassiske retter er formet af Islands isolering, vejr og kultur.
Et mellemlanding i Reykjavik er den perfekte måde at prøve kreative fortolkninger af disse traditionelle retter. Dette er hvad du skal prøve såvel som et par steder at prøve dem på.
1. Kjötsúpa
På en kold regnvejrsdag er intet mere tilfredsstillende end en skål med stor kjötsúpa, der er lammesuppe. Hver islandsk husstand har sin egen version, men de vigtigste ingredienser er lam med knoglen stadig i, løg, kål, gulerødder, rutabaga, purre og kartofler.
Hvor: En nybegynder på scenen, Islandske Street Food har givet sig et navn med sin version af denne klassiske ret serveret i brødskåle. Endnu bedre tilbyder restauranten gratis påfyldning.
2. Hjónabandssaela
Hjónabandssaela oversætter til "lykkelig ægteskabskage" og er en terte fremstillet af rabarbrasyltetøj, havre og brunt sukker. Historien bag navnet er, at kagen, ligesom et ægteskab, bliver bedre med tiden. Rabarber findes ofte i islandske desserter og vokser let i haver og endda i naturen.
Hvor: Prøv det på Bernhoftsbakari, en af de ældste bagerier i Reykjavik.
3. Plokkfiskur
Plokkfiskur, islandsk fiskestuing, startede som en kreativ måde at bruge resterende fisk på, men er nu en klassisk komfortmad. Torsk, kuller eller hellefisk moses sammen med kogte kartofler, smør og mælk og serveres med en side af mørkt rugbrød og dukker af islandsk smør.
Hvor: Salka Valka er et godt sted at komme ind til frokost og prøve sin traditionelle fiskestuing.
4. Lammelår
Langsomt ristet lammelår serveret med karamelliserede kartofler og syltede rødkål er en klassisk søndagsmiddag. Kartoflerne koges først, derefter stegt med smør og sukker, og røde kål strimles og derefter flash-syltede.
Hvor: Matur og Drykkur, en restaurant beliggende i en gammel fiskefabrik, baserer sin menu på islandske opskrifter, der stammer tilbage til 1800-tallet. Det bliver ikke meget mere traditionelt end det.
5. Hummer suppe
Nøglen til denne suppe er bestanden, der er lavet af kogning af skaller af langoustine med peberfrugter, selleri og løg. Bunker af langoustine og fløde tilsættes bagefter for en rig smag.
Hvor: Sægreifinn, beliggende i det gamle havneområde i Reykjavik, er kendt for sin verdensberømte hummersuppe og har altid en række mennesker, der venter på den.
6. Kleinur
Kleinur er islandske donuts med en snoet form og en let antydning af kardemomme. De er fritstegt i talg og parres bedst med en stærk kop kaffe. De almindelige versioner er en typisk morgenmadsartikel, der kan købes i bagerier eller købmandsforretninger sammen med chokoladedypede versioner.
Hvor: Tag denne godbid i Sandholt Bageri, der åbner kl. 7:00 hver dag, tidligere end de fleste butikker i Reykjavik.
7. Saltet torsk og harðskur
Islændinge har traditionelt behov for at konservere en masse mad, og tørring og saltning af fisk er en effektiv metode. Inden den kan koges, skal saltet torsk blødlægges i vand i dage. Derefter koges fisken og serveres enten med kartofler eller portugisisk stil med tomater og oliven.
Hvor: Systir serverer sin saltede torsk med kål og masser af smør. Tørret torsk er også en favorit snack kaldet harðskur, som spises med smør.
8. Is
Det betyder ikke noget på hvilket tidspunkt på året, hvor koldt det er udenfor, eller hvilket tidspunkt på dagen, is er altid en populær mulighed i Island. Isbutikkerne er åbne sent, og det er ikke ualmindeligt at se folk i deres pyjamas vente på linje til is om natten.
Hvor: Valdis er stedet at besøge i det trendy kvarter Grandi. Hvis du virkelig ønsker at være islandsk, kan du prøve lakridsmag.
9. Skyr-kage
Skyr er et tykt, syrlig mejeriprodukt, der ligner græsk yoghurt. Den findes i mange smag og findes let i købmandsforretninger overalt i Island. Den sættes oven på en graham cracker-skorpe for at lave skyrkage, der smager som ostekage, kun uden skyld, da skyr er naturligt lavt fedtindhold. Nogle gange drysses friske blåbær ovenpå.
Hvor: Café Loki, overfor den berømte Hallgrimskirkja kirke, er en af de ældste traditionelle restauranter og et godt sted at prøve kagen.
